カルダモンの爽やかな香りが美味しい「にんじんピクルス」です♪
ピクルスの作り方は様々ですが、今回のレシピは、強い酸味が苦手な方、お砂糖を使用したくない方にはオススメの「にんじんピクルス」のレシピとなります。
スパイスのカルダモンの爽やかな風味もアクセントになっていますよ♪
材料
にんじん １本
水 ８０ml
酢 ８０ml
塩麹 大さじ２
カルダモン（ホール・切れ目を入れておく） ３粒
ローリエ １枚
作り方
①にんじんは細切りします。
②小鍋に、にんじん以外の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
③②のピクルス液が冷めたら、保存容器に、にんじんとピクルス液を入れて、漬け込みます。
１～２日、冷蔵庫で保存し、時々混ぜてあげながら馴染ませると、完成です☆
にんじんピクルスのレシピについて
ピクルスによっては、お酢の独特の酸味が強く感じてしまったり、ヘルシーであっても白砂糖が使われていることが気になってしまう方もいらっしゃるかと思います。
このレシピは、お砂糖の代わりに塩麹を使っています。
塩麹を使うことで、麹の甘味と塩の辛味のバランスがピクルス液に活かされ、また料理の味に深みが出ます。
美味しいということだけでなく、体にも優しく健康的なピクルスを作ることが出来ますよ♪
食べる際は、切れ目を入れたカルダモンのさやは取り除き、カルダモンの種子はぜひピクルスに一緒に混ぜてください。
プチっとした食感と、柑橘系を感じさせてくれる爽やかな香りが楽しめますよ♪
カルダモンの味が苦手な方は無理せず、ピクルス液にうつった風味のみ楽しんでくださいね☆
カルダモンについて
カルダモンは、「スパイスの女王」と呼ばれています。
柑橘系のような、爽やかで甘い香りが特徴です。
リラックス作用、消化器系の不調・口臭予防としても高い作用が期待できるスパイスです。
カレー粉やガラムマサラなどのミックススパイスに、カルダモンは欠かせない存在ですし、飲み物、スウィーツとも相性が良いです。
また、コーヒーにカルダモンを加え、香り付けしたりもします。
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