ホール＆パウダースパイスを使った、ちょっぴり本格的なキーマカレー作り♪
市販のルウを使わず、数種類のスパイスから作るキーマカレーのレシピです。
材料は全て植物性の食材でご紹介しておりますが、普段から使われている食材でアレンジして下さいね♪
材料（４人分）
大豆ミート（ミンチタイプ・乾燥から戻してすぐ使える状態） １５０g
玉ねぎ １コ
エリンギ １パック
パプリカ １コ
ひよこ豆 １００g
トマト缶 １缶
豆乳プレーンヨーグルト １００g
オリーブオイル 大さじ１
味噌 大さじ２
醬油 大さじ１
Ａ
｛ カルダモン（ホール・切れ目を入れておく） ２粒
クローブ（ホール） ２粒
コリアンダー（ホール） 小さじ１ ｝
Ｂ
｛ すりおろしショウガ 小さじ１
すりおろしニンニク 小さじ１
クミン（パウダー） 小さじ２
ターメリック（パウダー） 小さじ２
シナモン（パウダー） 小さじ１
カイエンペッパー（チリペッパー）（パウダー） 小さじ１／４ ～ １／２
オールスパイス（パウダー） 少々
塩 小さじ１
コショウ 少々 ｝
ローリエ １枚
（お好みで）無調整豆乳 ５０～１００ml
作り方
①大豆ミートをボウル等容器に入れ、Ｂのニンニク、ショウガ、クミン、ターメリック、シナモン、カイエンペッパー、オールスパイス、塩、コショウを加え、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて１時間ほど置いておきます。
②玉ねぎは、みじん切りにし、エリンギ、パプリカは１ｃｍ角程に細かく切ります。
③鍋にオリーブオイルを入れ、Ａの切れ目を入れたカルダモンと、クローブ、コリアンダーを加え、熱して香りをオイルにうつします。
④次に③の鍋に玉ねぎを入れ、色付くまでよく炒めます。
＊ホールのスパイスが気になる方は、種子を残してカルダモンのさやの部分と、クローブをこの段階で取り除いておきます。
⑤鍋に、エリンギ、下味を付けた大豆ミート、ひよこ豆、パプリカを加え、更に炒めます。
⑥全体にスパイスがなじみ、パプリカも柔らかくなったら、トマト缶、水、ローリエを加え、一度強火にします。
⑦沸騰したら、味噌、醤油を加えます。
⑧時々かき混ぜながら、弱火で３０分煮込んだら、ヨーグルトを加えて混ぜ、火を止めます。
⑨ピリッと強めにスパイシー感を味わいたい方はそのままで、スパイシーの中にまろやかさも味わいたい方は、お好みで豆乳を加えて混ぜて下さい。
完成です☆
スパイスキーマカレーのレシピについて
既にブレンドされているカレーパウダーやガラムマサラに頼らず、数種類のそれぞれのスパイスを、ホールのままとパウダー状とを組み合わせて作る、ちょっぴり本格的なカレーレシピです♪
でも、無理して全部用意しなくても、お家にあるカレーパウダーを使用したり、苦手なスパイスは外したりと、お好みでアレンジしてくださいね。
また、隠し味として、「お味噌」を入れているので、どこか落ち着く味に仕上がると思います。
辛味を出してくれるカイエンペッパーは、小さじ１／２でも、辛いのが苦手なウチの子供は「辛～い！」となってしまいます(;^_^A
お子様がいらっしゃるご家庭、辛いのが苦手な方は、無理して入れなくても大丈夫ですし、少々～１／４の量で調整してください。
また、最後に加えている豆乳の量も、お好みです。
お子様がいらっしゃったり、私の場合「ちょっとだけ辛いのは好きだけど、すごーく辛いのは無理…」というタイプなのですが、そんな方も、豆乳の量によって口あたりも優しく、まろやかになって、食べやすくなります。
豆乳を多めに加えた場合は、最後に塩などで味の調整をしてください☆
各スパイスについて
下記は、クローブ精油とシナモン精油の作用とスピリチュアルな意味（メッセージ）を記載しているページと、ハーブ＆スパイス一覧です。
どうぞ、ご参考までに☆
